¿Qué está pasando con las cervecerías en la CDMX?
- Periodismo Desde la Barra
- Aug 18, 2025
- 4 min read
Por: Anabel Manzano ‘Lupulina’*
Ciudad de México, 15 de agosto 2025- Desde hace ocho meses los cerveceros artesanales de la Ciudad de México se enfrentan a una ola de suspensiones y clausuras, que mantienen en vilo su actividad y la continuidad de sus proyectos, algunos con más de una década de historia.
“Esperamos regresar, en eso estamos”, es la respuesta más común entre quienes recibieron sellos de suspensión o clausura por parte de inspectores del Instituto de Verificación Administrativa (Invea).
Hasta el momento, la mayoría de los cierres de cervecerías en la CDMX obedecen a que los locales cuentan con uso de suelo de bajo impacto, que prohíbe la venta bebidas alcohólicas después de las 5 de la tarde.
Abimelek Sagastume de Taberna Calacas que en marzo cerró en colonia Portales después de una década en esa ubicación, indicó que “la ciudad ha crecido demasiado y las leyes no corresponden con la actualidad”.
Cuando arrendaron el local en la Portales les dijeron que contaba con el uso de suelo y permisos necesarios para operar, después se dieron cuenta que no era así e intentaron regularizarlo invirtiendo más de 200 mil pesos.
“El cambio de uso de suelo implicaba mucho tiempo, recursos y no era seguro que pudiera cambiarse”, detalló que entre abogados y trámites debía desembolsar otros 300 mil pesos y esperar cerca de 2 años solo para ver si era posible.
A finales de abril, cerveceros artesanales de la Ciudad de México solicitaron a la jefa de gobierno, Clara Brugada, la reapertura de los lugares suspendidos y clausurados por el Invea, garantizar la operación de los más de 100 establecimientos de cerveza artesanal que dan servicio en la capital del país y ser reconocidos como un giro específico.
Para darle mayor formalidad a su petición, fundaron la asociación civil E.P.I.C.A. (Establecimientos y Productores Independientes de Cerveza Artesanal, A.C), en la que 85% de sus agremiados se dedican de tiempo completo a este giro.
¿Qué ha pasado desde entonces?
El pasado 31 de julio, integrantes de EPICA firmaron un acuerdo con el gobierno de la CDMX que dejó fuera las peticiones más importantes realizadas por los propietarios de los establecimientos, entre ellas tolerancia para los que están ubicados en zonas de bajo impacto comercial, uno de los principales detonantes de los cierres.
El documento firmado por el subsecretario de gobierno, Fadlala Akabani Hneide, el director general jurídico y legislativo, Jesús Salazar, el director del Invea, Jorge Esquinca, el presidente de EPICA, Erick Sánchez y los voceros Diana Morales y Arturo Montiel, difiere del que los artesanales acordaron con el secretario de gobierno Cesar Cravioto, en la reunión que sostuvieron el 26 de junio, cuyo espíritu era evitar nuevos cierres y garantizar reaperturas.
“El acuerdo no es lo que habíamos negociado inicialmente, de hecho no tiene nada de lo que tenía que venir, había cosas que platicamos con el secretario que no procedían legalmente, como la parte del bajo impacto, si podíamos operar con tolerancias no viene en el convenio”, señaló Diana Morales en entrevista con Desde la Barra.
Imágenes proporcionada por: Periodismo Desde la Barra
¿Qué dice el convenio?
A grandes rasgos: que los propietarios sigan trabajando para tener la documentación de sus establecimientos en regla, se comprometan a no vender alcohol a menores, respeten los horarios (de acuerdo a su uso de suelo), ser puntos seguros para mujeres, colaboren con su entorno vecinal, los invitaron a participar en cursos y evaluaciones de convivencia.
El gobierno ofrece: mantener el diálogo abierto con mesas de trabajo, agilizar la atención a los trámites de los establecimientos suspendidos y/o clausurados, instalar botones de pánico en coordinación con la Secretaría de Seguridad Ciudadana.
¿Por qué firmaron las cervecerías en la CDMX?
Para demostrar que su lucha sigue.
Es la reforma a la Ley de Establecimientos, que ya está siendo analizada en el Congreso local, la única vía para reconocer a la cerveza artesanal como un nuevo subgiro con 4 figuras: el Centro Cervecero Artesanal de Barrio que incluye a pequeños establecimientos, y el Centro Cervecero Artesanal Medio para locales de mayor tamaño y más venta.
Del lado de la producción están los Productores Artesanales Sin Punto de Venta y los Productores Artesanales con Punto de Venta.
Además, esta reforma tiene la clave para garantizar la continuidad de los negocios, al incluir que los centros cerveceros de barrio operen como establecimientos con giro de bajo impacto, con un horario ampliado hasta la medianoche (actualmente solo pueden vender alcohol hasta las 5 de la tarde).
“Estamos en toda la disposición de regularizarnos, pero también necesitamos de su ayuda. Si no se reforma la ley eternamente vamos a estar en el limbo legal por el uso de suelo. Estamos apelando a que se nos reconozca como una figura independiente en la ley y que podamos operar en bajo impacto con horarios específicos”, detalló Diana.
¿En qué va la reforma?
El pasado 9 de julio la iniciativa que parte de una propuesta de EPICA, fue presentada ante el pleno del Congreso de la Ciudad de México por la diputada Patricia Urriza, quien en su momento señaló “vamos a entrar en un periodo de debate muy interesante”.
Diana Morales dijo que deberán transcurrir 90 días para se presente un cierre en la discusión de la misma,
“nos toca el cabildeo, buscar a los diputados, abrir mesas de trabajo con ellos para que se pueda impulsar porque va a ser la única vía para tener una certeza jurídica y que no estemos como metidos en la bolsa de restaurantes, ni de bares, que seamos un gremio específico como lo tienen en otros estados”.
*Esta es una colaboración de Desde la Barra para Insurgente, encuentra esta información en https://periodismodesdelabarra.com/
Anabel Manzano “Lupulina”, fundadora y directora de Periodismo Desde la Barra, medio digital especializado en la industria cervecera.
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